Чи можна ставити гаряче в холодильник: безпечні правила охолодження їжі
Так, гарячу їжу можна ставити в холодильник, якщо це невелика порція. Небезпечно не саме тепло, а повільне охолодження великої кількості їжі, коли всередині страви тривалий час зберігається сприятлива для розмноження бактерій температура.
Чому не можна ставити гаряче в холодильник великою каструлею
Велику каструлю супу, рагу або іншої готової страви холодильник охолоджує нерівномірно. Поверхня може стати холодною, тоді як середина ще довго залишатиметься теплою. Через це швидкопсувна їжа може зіпсуватися навіть у холодильнику.
Крім того, велика гаряча ємність тимчасово підвищує температуру всередині камери. Це може вплинути на продукти, які вже зберігаються поруч. Однак невелика кількість гарячої їжі не пошкоджує холодильник.
Як правильно охолоджувати гарячу їжу
- Розділіть суп, рагу чи іншу велику порцію на менші частини.
- Перекладіть їжу в невисокі неглибокі контейнери.
- Поставте контейнери в холодильник, не чекаючи повного охолодження страви за кімнатної температури.
- Слідкуйте, щоб температура в холодильнику була не вище 4 °C.
Неглибокі контейнери дають змогу теплу швидше виходити з їжі. Це безпечніше, ніж залишати велику каструлю на столі на кілька годин.
Скільки часу їжа може залишатися без холодильника
Готові швидкопсувні продукти та залишки їжі потрібно поставити в холодильник не пізніше ніж через дві години після приготування. Якщо температура навколишнього середовища перевищує 32 °C, цей термін скорочується до однієї години.
Не існує універсального правила, за яким гарячу страву обов’язково потрібно чекати до повного охолодження. Важливіше швидко розділити велику порцію та забезпечити її охолодження в установлені часові межі.
Скільки зберігати охолоджені залишки
Залишки готової їжі зазвичай потрібно використати протягом трьох-чотирьох днів, якщо вони постійно зберігалися в холодильнику за температури не вище 4 °C.
Можно ли ставить горячее в холодильник
Небольшую порцию горячей еды можно сразу поставить в холодильник. Большую кастрюлю супа или рагу лучше разделить на небольшие порции и переложить в неглубокие контейнеры. Главная причина, почему нельзя ставить горячее в холодильник большой емкостью, — медленное охлаждение внутри блюда и риск размножения бактерий, а не повреждение самого холодильника.
